Autore: Olio Officina Redazione

E’ Il tubero più importante e famoso al mondo. E’ la patata. Per gli amanti del buon cibo l’appuntamento è per il 17 maggio a Budrio, dove ci sarà la presentazione del tredicesimo volume della celeberrima collana “Coltura & Cultura”, dal titolo – sic et simpliciter – La patata. Che relazione c’è tra la patata… Continua a leggere Come sono buone le patate con l’olio

Che grande gioia quest’oggi. Dopo una meravigliosa giornata di sole al mare, mi sono industriato per far qualcosa di utile, in compagnia di mano amica ed esperta. I carciofi comperati al mattino al mercato sono pronti per finire tutti o quasi sott’olio. Ci vuole la ricetta. Eccone una. Ci vuole un libro per saperne di… Continua a leggere I carciofi? Sono finiti tutti sott’olio

Oggi è giovedi santo. Che voi ci crediate o meno, che abbiate fede o meno, poco importa. Sta di fatto che il giovedi santo è tutto incentrato sull’olio. Ed io, con tutta franchezza, non posso certo ignorare una giornata della settimana santa così centrale e determinante per il cristianesimo, anche al di là di una… Continua a leggere Cosparsi di olio

Ci sono oli siciliani davvero convincenti, capaci di sedurre in maniera poderosa. Uno di questi l’ho degustato al banco d’assaggio predisposto lo scorso 2 dicembre a Milano, in occasione della festa evento da me organizzata per i cinquant’anni dell’olio extra vergine di oliva. E’ stata una giornata memorabile, e presto – è solo questione di… Continua a leggere Sicilia beddha mia, Sicilia beddha

Si parla fin troppo di dieta mediterranea, ma a sproposito. Di fatto, nella realtà, l’Italia sta allontanandosi sempre di più da questa dieta, e soprattutto dallo stile di vita cui questa dieta va idealmente a braccetto. Eppure, nonostante tali mie perplessità, ho accolto con favore l’invito del professor Massimo Cocchi a moderare una tavola rotonda… Continua a leggere La dieta mediterranea, con l’olio di oliva protagonista

E’ balzato agli onori della cronaca, l’olio con le scaglie d’oro a 24 carati. Ne hanno scritto e parlato in tanti, come fosse una grande novità esclusiva. Non è così. L’oro serve per conferire brillantezza. Tutto qui. Non apporta altro. Si tratta di un olio alimentare, evidentemente. Non è una novità. Qualche anno fa, forse… Continua a leggere Golden olive oil, tutta scena

Tra gli assaggi da me effettuati nelle ultime settimane, mi soffermo su un produttore che non soltanto dimostra di svolgere bene il proprio lavoro, ma dimostra anche di possedere una buona inventiva. Oltre alla Dop Penisola Sorrentina, con “L’Arcangelo”, ha messo infatti sul mercato altri due oli, insoliti perfino nei nomi: “Crescimi”, pensato per i… Continua a leggere Campania, penisola sorrentina, olio

Quest’oggi è stata un’intensa giornata di assaggi. Bella e faticosa, con tante pause riflessive. Ma anche con alcuni momenti di amarezza, soprattutto quando ho appurato la scarsa qualità di un campione d’olio calabrese – davvero pessimo – distribuito nel corso di un evento in pompa magna al Vinitaly-Sol di quest’anno. L’amarezza deriva in particolare dal… Continua a leggere Calabria sott’olio, quella che non vorrei

Quando ero ragazzino confesso che non mi facevano una bella impressione. Un po’ li schifavo quei pesciolini tinti di giallo. Erano e continuano a essere presenti sulle bancarelle in occasione delle tante feste di paese, soprattutto in estate. Oggi, coloro che si sentono “civilizzati” dalla lingua inglese, parlano di street food, ma sempre di cibo… Continua a leggere Scapece? E che cos’è la scapece?

Prendete nota, oh donne! Ad Alghero, in Sardegna, terra di grandi oli, si avvicina il tempo della quinta edizione del premio nazionale “La degustatrice di olio d’oliva”. Si tratta di un concorso riservato non soltanto alle assaggiatrici professioniste, ma anche alle semplici estimatrici del prodotto. A idearlo la signora Annamaria Rognoni, che lo ha organizzato… Continua a leggere Il naso delle donne per l’olio